Der Name Witwe Dr. H. Thanisch Erben Müller-Burggraef steht untrenn­bar ver­bunden für sublime Riesling-Weine aus Deutsch­lands kost­barster Weiß­wein­lage: „Berncasteler Doctor“.

Um die Besonder­heiten des Doctor­weins rankt eine Jahr­hunderte alte Historie: Unheilbar erkrankt ließ der Kurfürst Bohemund von Trier verlauten, wer ihm ein Mittel gegen sein Fieber brächte, würde reich belohnt werden. Ärzte, Apotheker und Heilerinnen reihten sich am Bett des Kranken ein – ohne Erfolg.

Das Grab schien dem Kur­fürsten sicher, als ein Edel­mann erschien, der ihm einen Becher seines goldenen Reben­saftes reichte. Der kranke

Kurfürst, der vermeint­lichen Wunder­mittel all­mählich über­drüssig, zögerte. Doch mit sicht­lichem Wohl­gefallen trank er den Becher aus. Tage später wich das Fieber. Bohemund stand auf und war gesundet.

Auf die Frage, mit welchen Reich­tümern man ihn belohnen könne, lachte der Edel­mann und bat: Man möge seinem Wein, der nur auf den Bergen Bernkastels wachse, den Doktor­titel verleihen, denn dieser sei der wahre Doktor. Bohemund stimmte zu und ließ der edlen Arznei einen Doktor­brief mit allen Siegeln ausstellen.

Seit jeher adelt den Wein­berg die kur­fürst­liche Namens­gebung:
„Berncasteler Doctor“

Die Her­stellung unserer Weine findet auch heute noch über­wiegend im traditions­reichen, über 350 Jahre alten Berncasteler Doctor­keller statt. Der Keller wurde in den Fels unterhalb des Wein­bergs gehauen und hält unter anderem eine Schatz­kammer mit kost­baren Raritäten bereit.

Neben der konstan­ten Luft­feuchtig­keit, Tempera­turen zwischen 8-9 Grad Celsius bietet der historische Doctor­keller ideale Bedingungen für das Heran­reifen und die Lagerung besonderer Gewächse.

Legendär ist die Geschichte der Schatz­kammer des Kellers, wonach Ende der 50er Jahre der zufällige Fund ver­steckter Flaschen für große Auf­merksam­keit sorgte. Auf Auktionen erzielten diese gehobenen Schätze bereits mehrfach Rekord­preise.

Hier lagern kostbare Raritäten wie die Berncasteler Doctor Trocken­beeren­auslese aus dem Jahr 1921. Des Weiteren liegen in der Schatz­kammer edelste Tropfen und Spitzen­gewächse unserer besten Lagen aus den Top-Jahrgängen der letzten 100 Jahre.

Der Wein­anbau an der Mosel ist durch das einzig­artige Land­schafts­bild geprägt. Dabei wird der Charakter der Anbau­gebiete durch das besondere geo­logische, topo­graphische und mikro­klima­tische Zusammen­spiel geformt. Die Erfahrung, Sorgfalt und das Gespür des Winzers runden dabei die minera­lische und würzige Spannung ab, die einen außer­gewöhn­lichen Wein ausmachen.

Im Laufe von 15 Millionen Jahren hat sich die Mosel in ein sehr mineral­haltiges Schiefer­gebirge eingegraben, das bereits vor 400 Millionen Jahren entstanden ist. Der Schiefer verwittert sehr leicht, die Bestand­teile zerfallen und bereichern den Boden, werden im Grund­wasser gelöst und von den Reben aufgenommen.

Durch die geschützte Lage des Mosel­tales zählt das Gebiet zu den wärmsten Klima­zonen Deutsch­lands. Das Vermögen der Mosel und des Bodens, Wärme zu speichern, hält die jahres­zeitlichen Temperatur­schwankungen gering.

Viele unserer Lagen weisen eine Hang­neigung von mehr als 60% auf. Hand­arbeit ist daher das ganze Jahr über gefordert - von der Pflege der Reb­stöcke bis zur Trauben­lese.

Durch die wertvolle Kombi­nation von Steil­lage, Boden­beschaffen­heit und Klima können sich unsere Reben unter den best­mög­lichen Bedingungen entfalten. So sorgt das natürliche und notwendige Zusammen­spiel des Terroirs mit den Reben immer wieder aufs Neue für eine beein­druckende Geschmacks­kompo­sition unserer Weine.

Nach Selektion und Ankunft der eingemaischten Trauben im Keller wird der Most mittels Ganztraubenpressung gewonnen.

Die Gärung erfolgt über­wiegend spontan, um den origi­nalen Ausdruck des jeweiligen Wein­bergs voll­ständig zu erhalten. Durch eine kühle, lange Gärung und den Ver­zicht auf Additive und einer anschließen­den Filtration erhalten wir Weine mit einem sehr komplexen Chara­kter, die noch über Jahre und Jahr­zehnte hinweg frisch und entwicklungs­fähig bleiben.

Traditionell spielen bei unserer Anbau­philo­sophie neben den Edel­stahl­tanks auch die mosel­typischen Fuder­fässer, welche in unserem Doctor­keller liegen, eine wichtige Rolle.

Vielen unserer Weine, die aus Edel­stahl­tanks kommen, werden hier – mindestens für die Zeit der Reife­periode – gelagert.