Berncasteler Doctor

Der legendäre Berncasteler Doctor liegt hinter der Moselgemeinde Bernkastel und gehört zu den berühmtesten Deutschlands. 

Die 100%ige Steillage befindet sich in 125 bis 200 Meter über NN in Süd-Südwest-Ausrichtung. Sie zeichnet sich durch einen steinigen, lehmigen und schieferhaltigen Devon-Tonschieferverwitterungsboden aus.

Durch die besondere Ausrichtung der Lage ist fast zu jeder Tageszeit eine gute Sonneneinstrahlung garantiert, die das spätere Aromenspiel in den Trauben ausmacht. Zusätzlich strahlen die vielzähligen schieferbedeckten Dächer Bernkastels unterhalb des Weinbergs die Wärme in die Steillage ab, so dass dies ebenfalls dem Reifeprozess zu Gute kommt.

2011 Berncasteler Doctor Riesling Kabinett

Weinbeschreibung
Gleich zu Beginn, die für den Doctor so typische rauchig, feinwürzige Note. Der Wein weißt eine sehr dichte, fast ölig-konzentrierte Textur auf und präsentiert sich ein wenig verspielt zu Beginn. Danach umgehend vielschichtig und komplex…Kumquat, Boskop, Physalis, Honigmelone…Karamell, Wiesenkräuter, feinste Röstaromen….a neverending story..        
Die typische Säurestruktur des Jahrgangs lässt den Wein umso lebendiger wirken aber verspricht auch hier wieder ein enormes Reifepotential….                    
                            

Essensempfehlung
Gerne als "Appetizer", sensationell zu Meeresfrüchten und Fisch. Probieren Sie Ihn ruhig auch mal zu Sushi…Ansonsten ein vorzüglicher Partner zu Kurzgebratenem, was gerne auch ein wenig pikanter sein darf..                                        

Alk.: 8,0%  |  RZ.: 67,2 g/L  |  Sre.: 5,7 g/L

2011 Berncasteler Doctor Riesling Spätlese

Weinbeschreibung
Wie schon beim Kabinett, hier auch gleich die typische rauchig-würzige Nase. Wirkt viskos mit einen jetzt schon feinem Schmelz und graziler Mineralik. Überaus reife gelbe und rote Beerenaromatik mit einer leicheten Süssholwürze und feinem Akazienhonig. Die dezente Säure harmoniert bestens mit der Süsse und lässt den Wein auf der Zunge pulsieren sodass ein einziges Glas meisstens nicht aussreicht und man sich nach einem zweiten Glas sehnt...        
Extrem kraftvoll obwohl noch so jung, ein prädestinierter Wein für die "Schatzkammer"….        
       

Essensempfehlung
Perfekt zu pikanten Currys...grossartig auch zu deftigen Gerichten und sensationell zu Meeresfrüchten...
       

Alk.: 9,0%  |  RZ.: 71,9 g/L  |  Sre.: 6,0 g/L

2011 Berncasteler Doctor Riesling Spätlese Trocken

Weinbeschreibung
Wie immer, volles reifes Gelb, trotzt mit einer wahnsinnigen kräutrigen Opulenz und Struktur und rauchiger Struktur. Überaus vielschichtig, eine Achterbahnfahrt an unterschiedlichsten aber durchaus fein strukturierten Aromen sowie der so wohl bekannte lange und leicht salzige Nachhall verlangen nach mehr….und das bereits in diesem jungen Entwicklungsstadium.    
   

Essensempfehlung
Hervorragend zu Sushi oder Sashimi, gedämften sowie gergrilltem Fisch, ebenfalls interessant zu pikanten Geflügelgerichten. Probieren Sie es Mal mit einem Seebarsch in Salzkruste.....    
   

Alk.: 12,5%  |  RZ.: 5,9 g/L  |  Sre.: 4,9 g/L

2011 Berncasteler Doctor Riesling Auslese

Weinbeschreibung
Wie bei allen anderen "Doctoren" die vielschichtige und rauchige Nase zu Beginn. Zugleich versetzen äusserst konzentriert, brilliante gelbe und rote Früchte Gaumen und Zunge in Ekstase. Ananas, Quitte, Boscopapfel etwas Karamell sowie ein bisschen Kakao lassen grosses in der Nase erwarten, entwickeln dann mit einer extravaganten hochfeinen Würze von Wiesenkräutern, Liebstöckel Akazienhonig und Rosinen ein unglaubliches Zusammenspiel. Die einzigartige Mineralik und eine perfekt eingebundene Säure verleihem diesen Wein ein sensationelles Erlebnis, welches sich in den kommenden Jahren umso mehr entwickeln wird….   

Essensempfehlung
Besonders gut zu Fisch und Meeresfrüchten. Meistert mit Leichtigkeit Geflügelgerichte und harmoniert selbst zu kräftigen Fleischgerichten. Kulinarische Experimente sind gewollt und erlaubt....        
                    

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